Яблука — один із найпопулярніших фруктів серед українців. Вони мають приємний смак і безліч корисних властивостей. Разом із дієтологинею-нутриціологинею Марією Коваль розповідаємо, як яблука впливають на організм — і в чому може критися їхня небезпека.
Калорійність і БЖВ яблук
У 100 г яблук міститься:
- Калорійність — 47 ккал
- Білки — 0,4 г
- Жири — 0,4 г
- Вуглеводи — 9,8 г
Користь яблук
Яблука майже на 80% складаються з води. Решта — це клітковина, органічні кислоти, натуральні цукри. Також фрукт багатий на вітаміни С, А, Е, а також на вітаміни групи B.
Підтримують здоров’я серця
Регулярне вживання яблук допомагає знизити рівень холестерину, покращити тиск та зменшити ризики серцево-судинних захворювань.
Містять харчові волокна
Марія Коваль, дієтологиня, нутриціологиня: «Пектин у складі яблук допомагає очищати організм, виводити токсини, покращує травлення і мікрофлору кишечника. Печені яблука — один з найдоступніших способів налагодити роботу ШКТ».
Потужні антиоксиданти
Яблука містять флавоноїди, катехіни, хлорогенову кислоту — речовини, які мають протизапальні властивості та захищають клітини від руйнування вільними радикалами.
Шкода яблук
Можуть викликати алергію
У деяких людей спостерігається алергічна реакція на яблука — це може бути свербіж, висипи, набряк слизових.
Впливають на зубну емаль
Марія Коваль: «Органічні кислоти в яблуках можуть пошкоджувати емаль. Тому після вживання краще запити яблуко водою або прополоскати ротову порожнину».
Містять ціанід у кісточках
У яблучних кісточках міститься речовина, що перетворюється на ціанід. Якщо проковтнути кілька — це не зашкодить. Але у великій кількості й після пережовування може виникнути отруєння.
Яблука в косметології
Яблучна маска для обличчя
Подрібніть свіже яблуко, змішайте з медом або натуральним йогуртом. Нанесіть на обличчя та шию на 15–20 хв, змийте теплою водою. Маска зволожує та вирівнює тон шкіри.
Освітлювальний скраб для тіла
Змішайте:
- 1/2 склянки білого цукру
- 1/2 склянки коричневого цукру
- 2 ст. л. яблучного пюре
- 3 ст. л. кокосової або оливкової олії
Нанесіть на вологу шкіру, зробіть легкий масаж, змийте. Такий скраб очищає, покращує кровообіг і надає шкірі сяйва.
Смачні рецепти з яблуками
Яблучний пиріг
Інгредієнти:
- Яблука — 1 кг
- Цукор — 1 склянка
- Яйце — 1 шт
- Ванілін — за смаком
- Молоко — 130 г
- Оливкова олія — 40 мл
- Борошно — 150 г
- Розпушувач — 10 г
- Рослинна олія — для смаження
Приготування:
- Наріжте яблука на тонкі скибки, видаліть серцевину.
- На сковорідку змащену олією насипте цукор і викладіть яблука.
- Змішайте яйце, цукор, ванілін, молоко, олію. Додайте просіяне борошно з розпушувачем.
- Вилийте тісто на яблука, накрийте кришкою й готуйте на повільному вогні 35 хв.
- Дайте пирогу охолонути 5 хв — і можна смакувати.
Рулет з яблуками
Інгредієнти:
- Слоєне тісто — 400 г
- Борошно — 10 г
- Яблука — 2 шт
- Цукор — 30 г
- Кориця — 10 г
Приготування:
- Розморозьте тісто, злегка присипте борошном, розкачайте.
- Наріжте яблука, видаліть серцевину.
- Викладіть на тісто, посипте цукром і корицею.
- Згорніть у рулет, наріжте шматками по 3–4 см.
- Викладіть на пергамент або змащене деко.
- Випікайте 20 хв при температурі 180 °C.
Як обрати яблука
Фахівці Держпродспоживслужби радять звертати увагу на:
- відсутність плям і пошкоджень
- щільну, не в’ялу шкірку
- чисту поверхню без нальоту чи запаху
- відсутність отворів від комах
Перед вживанням обов’язково мийте фрукти — іноді їх покривають воском або хімічними засобами для зберігання.
Як зберігати яблука
Українські сорти зберігаються:
- літні — 2–4 тижні
- осінні та зимові — до 7–12 місяців у холодильнику
Літні сорти потребують температури не нижче 0 °C. Зимові переносять зниження до -3 °C, але при зберіганні понад +5 °C швидко псуються.
Яблука виділяють етилен, який пришвидшує дозрівання інших овочів і фруктів — тому зберігайте їх окремо.
Поширені запитання
Скільки яблук можна їсти на день?
До 2 штук, щоб уникнути проблем із травленням.
Кому не можна яблука?
Людям із гастритом або виразкою шлунка варто відмовитись від сирих яблук і надавати перевагу печеним.