ТОП – 5 властивостей хурми, про які ви не знали

В Україні триває розпал сезону хурми. На листопад припадає пік продажу цієї дивовижно корисної ягоди.

На розкладках базару та в магазинах з’являється найбільший вибір різних сортів хурми, як вирощених в Україні, так й імпортних. Перші ранні сорти з’являються на ринках вже в кінці вересня – на початку жовтня.

Сезон хурми в Україні зазвичай починається у жовтні і триває до весни. Завдяки гарній лежкості, її можна купувати протягом усієї зими, аж до початку весни.

Чим корисна хурма?

Хурма – це надзвичайно корисна сезонна ягода. Її ботанічно класифікують як ягоду, хоча часто називають фруктом. Хурма має багатий вітамінний та мінеральний склад.

Корисні властивості хурми:

• Підтримка серцево-судинної системи. Хурма багата на мінерали калію та магнію, які є життєво важливими для роботи серця. Вони допомагають нормалізувати артеріальний тиск і зміцнюють стінки судин, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань та атеросклерозу.
• Зниження холестерину: антиоксиданти та клітковина сприяють зниженню рівня «поганого» холестерину.
• Зміцнення імунітету та захист клітин. Хурма містить значну кількість вітаміну C, який є потужним антиоксидантом, що зміцнює імунну систему та допомагає організму боротися із застудами та інфекціями.
• Антиоксиданти: бета-каротин, флавоноїди та вітамін Е захищають клітини від пошкодження вільними радикалами, сповільнюючи процеси старіння та знижуючи ризик розвитку хронічних та онкологічних захворювань.
• Покращення зору. Хурма є одним з лідерів за вмістом бета-каротину, який ще називають провітаміном А. Бета-каротину у хурмі більше, ніж у гарбузах та моркві. В організмі він перетворюється на вітамін А, який є критично важливим для підтримки гостроти зору та профілактики вікових захворювань очей: катаракти та дегенерації сітківки.
• Нормалізація травлення. Хурма є чудовим джерелом клітковини. Її харчові волокна яка стимулюють перистальтику кишківника і допомагають у профілактиці закрепів. У хурмі містяться дубильні речовини – таніни. Вони надають хурмі в’яжучий смак. Таніни мають протизапальну та бактерицидну дію в кишківнику, що корисно при деяких розладах.
• Інші важливі переваги. Хурма містить йод, який є важливим для правильної роботи щитоподібної залози. Завдяки вмісту заліза, хурма допомагає підтримувати нормальний рівень гемоглобіну. А натуральні цукри та калій цієї ягоди швидко додають організму людини енергії, тонізують та знімають втому. Тож хурму рекомендують їсти для підтримки роботи щитоподібної залози, профілактики анемії та відновлення енергетичних сил організму.

Кому краще бути обережним із вживанням хурми?

Через високий вміст цукрів та в’яжучих речовин, хурму варто вживати помірно людям з цукровим діабетом та порушеннями роботи підшлункової залози.

Вживати хурму в обмежених кількостях рекомендується:

• Людям з цукровим діабетом. Хурма містить значну кількість натуральних цукрів, переважно глюкозу та фруктозу, що може призвести до швидкого підвищення рівня цукру в крові. Вживати хурму людям з цукровим діабетом треба дуже помірно та лише після консультації з лікарем, контролюючи свій глікемічний індекс.
• Людям з проблемами травлення (закрепами та спайками). Незважаючи на високий вміст клітковини, таніни (дубильні речовини), які надають хурмі в’яжучого смаку, можуть ускладнювати перетравлення та призводити до утворення безоарів (твердих клубків, які важко вивести) у шлунку, особливо при вживанні незрілих плодів або великої кількості хурми. Люди з проблемами травлення повинні уникати вживання незрілих плодів та дуже в’яжучих. Людям після операцій на кишківнику чи зі спайками краще обмежити вживання хурми взагалі.
• Дітям раннього віку. Високий вміст танінів у хурмі може занадто сильно «закріпити» стілець та сприяти утворенню тих же безоарів. Дітям до трьох років краще не давати хурму або давати її у мінімальних кількостях та лише повністю зрілу.
• Людям з надмірною вагою або на дієті. Хурма досить калорійна порівняно з іншими фруктами через високий вміст цукрів. Вживати її потрібно в помірних кількостях (1-2 плоди на день), враховуючи загальну добову калорійність.

5 несподіваних властивостей хурми, про які ви не знали

Ми вже знаємо, що хурма корисна для серця та зору. Але ось п’ять менш очевидних фактів про цю оранжеву ягоду, яка є надзвичайно корисною для здоров’я.

Хурма – це:

• Природний антидепресант та засіб від безсоння. Багатий вміст магнію та натуральних цукрів робить хурму чудовим продуктом для нервової системи. Магній допомагає заспокоїти нерви і бореться зі стресом, а прості цукри швидко живлять мозок. Регулярне вживання хурми сприяє покращенню настрою та боротьбі з легким безсонням завдяки розслаблюючому ефекту.
• Детокс для печінки та нирок. Хурма має м’який, але ефективний сечогінний ефект. Це допомагає організму позбутися зайвої рідини та виводить токсини. Деякі компоненти хурми підтримують функцію печінки, сприяючи її природному очищенню. Ця властивість особливо корисна для профілактики набряків.
• Засіб для догляду за шкірою (зовнішнє застосування). М’якоть хурми, завдяки високому вмісту вітамінів А і С та антиоксидантів, використовується як натуральна маска для обличчя. Маски з хурми добре зволожують, освітлюють шкіру та допомагають звузити пори і зменшити прояви акне завдяки своїм протизапальним властивостям.
• Допомога при кровотечах ясен. Таніни, які відповідають за в’яжучий смак хурми, мають сильні в’яжучі та протизапальні властивості. Хоча ми зазвичай не любимо цей в’яжучий ефект, він може бути корисним. Вживання хурми або полоскання рота її соком допомагає зменшити кровоточивість ясен і прискорити загоєння невеликих ранок у ротовій порожнині.
• Природний захист від радіації. Хурма корисна для людей, які проживають у зонах з підвищеним рівнем радіаційного забруднення, або тих, хто проходить радіотерапію. Вважається, що її високий вміст антиоксидантів та пектинів допомагає виводити з організму важкі метали та радіонукліди.

Як правильно вибрати смачну хурму: 5 головних порад

Вибір хурми — це мистецтво, адже нікому не хочеться придбати в’язку та незрілу ягоду.

Ось ключові моменти, на які варто звернути увагу, щоб отримати солодкий і соковитий плід:

Колір

Яскраво-оранжевий або насичено-червоний. Чим темніший і насиченіший колір, тим більша ймовірність, що плід повністю дозрів. Бліді або жовтуваті плоди часто бувають незрілими та сильно в’яжуть.

М’якість розкаже про зрілість плоду

Хурма має бути м’якою, але не рідкою в середині. При легкому натисканні плід має трохи прогинатися, як стиглий помідор. Надто тверда хурма буде в’язкою. Якщо хурма на дотик схожа на желе, вона ідеальна, але її важко транспортувати. Такі плоди не призначені для лежання. Їх треба вживати відразу.

Чашечка та листки

Вони мають бути сухі, коричневі та щільно прилягати до плоду. Краще, якщо чашечка має трохи підсохлий вигляд. Зелена або свіжа на вигляд чашечка може вказувати на те, що плід зірвали надто рано.

Шкірка

Вона має бути гладка, блискуча та цілісна, без темних плям, вм’ятин чи тріщин. Допустима легка біла плівка (віск). Плями та пошкодження свідчать про неправильне зберігання або початок гниття.

Сорт

Деякі сорти, наприклад: «Корольок»  або шоколадна хурма, не в’яжуть навіть у твердому стані. Якщо ви не любите ризикувати, вибирайте сорт «Корольок» , який має темну м’якоть та насінням. Цей сорт є завжди солодким. Сорти без насіння, як-от «Бичаче серце»  завжди є дуже м’якими.

Що робити, якщо хурма в’яже?

Якщо ви все ж придбали в’язку хурму, не засмучуйтесь, її можна «довести до кондиції».

Зробити хурму м’якою і більш зрілішою можна за допомогою заморожування або тепла.

Помістіть плоди в морозилку на 10-12 годин. Після розморожування в’язкість в хурми повністю зникне.

Або покладіть хурму в пакет із бананами чи яблуками. Ці фрукти виділяють газ етилен, який прискорює дозрівання. Залиште хурму в пакеті з яблуками та бананами при кімнатній температурі на 1–3 дні.

Повітряний десерт з хурми та какао

З м’якої і гарно зрілої хурми можна приготувати пудинг або мус. Ця чудова і дуже проста страва швидко готується та не потребує випікання. Для його приготування потрібно всього кілька хвилин та + час на охолодження. Смак виходить дуже ніжним та ідеальним.

Інгредієнти:

Хурма (дуже стигла) – 3 шт. Повністю очищена від шкірки та кісточок.

Холодне молоко – 400 мл. Можна використовувати мигдальне, кокосове.

Какао-порошок – 20-30 г. Без цукру для насиченого кольору та смаку.

Мед або сироп – 2-3 ст.л. Кількість меду регулюйте на свій смак, враховуючи солодкість хурми.

Спосіб приготування:

1. Акуратно вийміть м’якоть хурми, видаливши шкірку та всі кісточки.
2. Покладіть м’якоть хурми, какао-порошок, мед та холодне молоко у чашу блендера.
3. Ретельно збийте блендером масу до абсолютно однорідної, повітряної та гладкої консистенції.
4. Розлийте суміш по невеликих склянках, креманках або формах.
5. Поставте у холодильник на кілька годин (або краще на ніч). За час охолодження пудинг трохи загусне і набуде ідеальної текстури.
6. Прикрасьте десерт за бажанням – тертим шоколадом, горіхами, свіжими ягодами або листочком м’яти.