Риба є важливою частиною раціону людей старшого віку, адже забезпечує легкозасвоюваний білок, омега-3 жирні кислоти, вітамін D і мінерали, що підтримують серце, мозок і кісткову тканину. Водночас лікарі застерігають, що після 60 років не всі різновиди однаково безпечні, оскільки окремі види можуть накопичувати шкідливі домішки, ризики від яких з віком зростають.
Які види дорослим після 60 варто вживати рідше
Фахівці з харчування радять людям у зрілому віці не робити ставку на великого тунця, зокрема на великоокого та жовтоперого. Такі риби через значний розмір і тривале життя частіше мають вищі рівні ртуті.
Окремі порції зазвичай не становлять загрози для більшості здорових людей, однак регулярне споживання тунця небажане для тих, кому за 60.
У чому полягає ризик
З роками чутливість організму до токсинів підвищується. Ртуть може накопичуватися в тканинах і впливати на нервову систему.
Надлишок цієї речовини здатен погіршувати пам’ять, увагу та самопочуття. Особливо уважними мають бути люди із серцево-судинними недугами, а також із хронічними хворобами нирок або печінки.
Які різновиди тунця залишити в раціоні
Тунець буває різний. Смугастий тунець у консервованому вигляді зазвичай містить помітно менше ртуті, ніж великі океанічні види.
Якщо ця риба присутня у вашому меню, обирайте дрібніші види і не робіть її щоденною стравою. Оптимально споживати тунця не частіше одного разу на тиждень.
Рекомендовані види для людей старшого віку
Кращим вибором для після 60 вважаються невеликі жирні риби з високим вмістом омега-3 і мінімальною кількістю забруднювачів.
До регулярного меню варто додавати:
сардину
оселедець
скумбрію
мойву
форель
лосось
Такі види підтримують роботу серця та мозку, зменшують запалення і сприяють зміцненню кісток.
Спосіб термічної обробки має значення
Корисні властивості риби зменшуються, якщо її готувати невдалими методами.
Лікарі радять обирати:
Запікання. Дає змогу зберегти поживність без зайвого жиру.
Пар. Риба виходить соковитою та легко перетравлюється.
Тушкування. Делікатний режим зберігає смак і корисні жири.
Смаження у великій кількості олії варто обмежувати, оскільки страва стає калорійнішою і містить більше продуктів окиснення жирів.
Скільки риби варто мати в раціоні після 60 років? Більшість дієтологів радить їсти рибу двічі-тричі на тиждень. Така частота забезпечує надходження омега-3, повноцінного білка та інших важливих поживних речовин.