Останнім часом соціальні мережі рясніють порадами починати ранок із ложки оливкової олії. Блогери обіцяють «очищення організму», «прискорення обміну речовин» і навіть «омолодження». Але чи справді вживання оливкової олії натще має користь?
У чому користь оливкової олії
Оливкова олія Extra Virgin (нерафінована, першого віджиму) справді має цінні властивості. За даними досліджень, її регулярне вживання асоціюється зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань завдяки високому вмісту мононенасичених жирних кислот і поліфенолів.
Основні корисні компоненти олії:
- олеїнова кислота (до 80%) — має протизапальну дію;
- поліфеноли — володіють антиоксидантними властивостями;
- вітамін Е — захищає клітинні мембрани;
- сквален — підтримує ліпідний обмін.
Однак ці ефекти проявляються лише при регулярному вживанні олії в складі збалансованого харчування. А як діє продукт, якщо пити його натще?
Що відбувається в організмі при вживанні олії натще
Якщо випити столову ложку оливкової олії на голодний шлунок, у травній системі запускається низка реакцій. Жири стимулюють вироблення холецистокініну — гормону, який сигналізує жовчному міхуру про необхідність скорочення. Це стимулює викид жовчі, що може створювати ілюзію «очищення».
Проте в реальності здоровий жовчний міхур працює ефективно без додаткової стимуляції — жовч виробляється постійно і виділяється під час кожного прийому їжі, що містить жири.
Потенційні ризики вживання олії натще
Насправді користі від вживання олії натще — небагато, зате ризики є. Надходження концентрованого жиру в порожній шлунок може спричинити:
- нудоту;
- діарею;
- дискомфорт у животі.
Особливо обережними з таким експериментом варто бути людям із:
- жовчнокам’яною хворобою;
- хронічним панкреатитом;
- синдромом подразненого кишечника;
- гастроезофагеальною рефлюксною хворобою (ГЕРХ).
У таких випадках олія може погіршити стан.
Міфи та правда про вживання олії натще
Міф 1: Олія натще «очищує печінку»
Правда: Печінка має власні ферментні системи, які забезпечують її очищення. У здорових людей їй не потрібна «допомога» у вигляді олії.
Міф 2: Сприяє схудненню
Правда: Столова ложка оливкової олії містить приблизно 120 ккал. Якщо не скоротити інші калорії, це навпаки може призвести до набору ваги.
Міф 3: Покращує засвоєння вітамінів
Правда: Жиророзчинні вітаміни дійсно краще засвоюються з жирами, але для цього не потрібно пити олію окремо — достатньо вживати її з їжею.
Як краще додавати олію до раціону
Замість того, щоб пити олію натще, дієтологиня з Києва Оксана Марченко рекомендує включати її в харчування природними і безпечними способами:
- заправляти салати зі свіжих овочів;
- додавати до готових страв після приготування;
- використовувати для легкої смаження на низькій температурі.
Оптимальна добова порція якісної оливкової олії — приблизно 1,5 столової ложки (20 г).
Оливкова олія Extra Virgin — цінний інгредієнт здорового раціону. Але її користь проявляється лише в контексті збалансованого харчування, а не при ізольованому вживанні на голодний шлунок. Чудес не існує — лише системний підхід до харчування й науково обґрунтовані поради дають реальні результати.