Ключове правило під час варіння: не опускати заморожені пельмені в уже киплячу воду. Дочекайтеся появи перших бульбашок на дні каструлі, що означає достатній нагрів без активного кипіння. На цьому етапі посоліть воду, додайте перець і лавровий лист, а потім обережно покладіть пельмені.
Є ще один прийом. Додайте склянку прохолодної води саме тоді, коли вода з пельменями тільки починає закипати. Завдяки цьому тісто стає більш еластичним, рівномірно проварюється разом із м’ясною начинкою та не рветься, тому сік залишається всередині.
Після того як вода з пельменями закипить удруге, зменште вогонь до мінімуму і варіть до готовності, періодично злегка помішуючи. Перевірити готовність можна за тим, чи пельмені спливли на поверхню, або орієнтуйтеся на час, вказаний на пакованні.