23 вересня в Італії відзначають День зеленої кави (Giornata del Caffe Verde).
Зелена кава — це звичайні, сирі не смажені зерна кави, які ще не пройшли термічну обробку. Зерна кави так називають, бо вони мають характерний зеленуватий або зеленувато-сірий колір.
Але в Італії День зеленої кави – це скоріше не свято кавового напою із зелених зерен, а звернення уваги на екологічні та природоохоронні ініціативи виробників кави. Ці ініціативи спрямовані на збереження навколишнього середовища, скорочення викидів СО2, відновлення зелених насаджень у країнах, де масово вирощують каву.
Звідки взявся День зеленої кави?
День зеленої кави 23 вересня 2009 року вперше в Італії організувала компанія Co.ind s.c. Ця компанія є одним із найбільших виробників кави в Італії на сьогодні. На відкриту зустріч запросили постачальників зеленої кави та виробників. Говорили про екологічне вирощування та виробництво кави, структуру закупівель зерен, рух зеленої кави.
Головним закликом заходу стало звернення до виробників кави та громадськості зробити споживання кави екологічним. Тобто свідомо споживати товари та надавати послуги, відмовитися від пластику, сортувати сміття тощо.
Цей заклик і ліг в основу Дня зеленої кави, який відзначається нині в Італії та є гарним прикладом для інших країн.
Чим корисна зелена кави і чи корисна взагалі?
Зелена кава на смак м’якша і більше нагадує трав’яний чай. Її зерна містять хлорогенові кислоти. Їх вважають корисними для здоров’я. Окремі дослідження вчених стверджують, що зелена кава:
- має антиоксидантні властивості;
- сприяє схудненню;
- покращує рівень цукру в крові,
- діє як антидепресант;
- хороша для серця та печінки;
- не містить токсинів.
Однак всі ці твердження потребують додаткового дослідження.
Чи дійсно можна схуднути за допомогою зеленої кави?
Як пояснює компанія «Сoffeestory» хлорогенова кислота, що міститься у зелених зернах кави дійсно поліпшує обмін речовин. Однак для втрати ваги вона не така вже й ефективна як вважалося раніше – в часи буму і шаленого попиту на зелену каву, коли рекламні кампанії розкрутили тему «п’ю зелену каву і худну». Варто пам’ятати, що цю ж хлорогенову кислоту містять й інші продукти, такі як:
- чорниця;
- яблука;
- насіння соняшнику;
- баклажани;
- цикорій;
- картопля.
Включивши в свій щоденний раціон ці продукти ви отримаєте набагато більше користі для організму, чим будете щодня випивати по кілька чашок зеленої кави.
Небезпека зеленої кави – у відсутності термообробки
Зерна кави обсмажують не лише для надання їм особливого смаку та знайомого нам аромату, а насамперед з метою безпечного споживання. Необроблена кава може бути шкідливою для здоров’я. Термічну обробку зерен проводять для того, щоб позбутися у них бактерій та бруду, що осідає у процесі сушки.
В країнах, які масово займаються вирощуванням кави, кавові зерна сушать на вулиці під відкритим небом. Зазвичай просто на бетоні, де ходять ногами або ж на спеціальних спорудах із сіток і рам, де все це перемішується голими руками. Звісно, що на продукт потрапляють мікроби і бруд і при фасуванні таку каву обробляють газами-пестицидами. Термічна обробка кави повністю позбавляє смажені зерна пестицидів та бактерій, а сира, зелена кава є сприятливим середовищем для розмноження останніх.
Тож якщо ви все таки полюбляєте зелену каву, то перед тим як її заварювати добре перегляньте вміст упаковки, переберіть зерна, видаліть сторонні вкраплення і добре промийте зерна, які збираєтеся заварювати.