Розчин харчової соди у воді може стати додатковим кроком у митті овочів, оскільки допомагає прибрати бруд та частину залишків пестицидів. Водночас експерти підкреслюють, що цей спосіб не замінює звичайного промивання водою і не забезпечує повної дезінфекції. Про це повідомило видання martha stewart.
За словами експертів, сода у воді створює слабколужне середовище, яке послаблює забруднення на поверхні овочів і частково руйнує залишки пестицидів, завдяки чому їх легше змити під час ополіскування. Втім цей метод не впливає на речовини, які вже опинилися всередині продукту.
Фахівці нагадують, що харчова сода не є дезінфікувальним засобом. Вона не знищує бактерії, віруси чи паразитів і не здатна повністю усунути патогени з поверхні або зсередини. Після миття важливо правильно зберігати овочі та уникати контакту з сирими чи немитими продуктами, щоб запобігти перехресному забрудненню.
Найкраще такий розчин підходить для твердих овочів. Його доцільно застосовувати для броколі, цвітної капусти, картоплі, моркви, огірків і солодкого перцю. Натомість ніжну листову зелень, зокрема шпинат, кейл і салат-латук, а також гриби не радять замочувати, адже тривалий контакт із водою може зіпсувати їхню текстуру.
Для приготування розчину рекомендують розчинити одну чайну ложку харчової соди у двох склянках холодної води. Овочі слід повністю занурити не більш ніж на 15 хвилин і час від часу обережно перемішувати. Після замочування потрібно ретельно промити продукти під проточною холодною водою, щоб видалити залишки соди й забруднення, а потім висушити перед приготуванням або зберіганням.
Експерти застерігають від типових помилок. Не варто тримати овочі в розчині довше 15 хвилин, оскільки це може погіршити їхню структуру. Не рекомендується поєднувати харчову соду з оцтом, бо кислота нейтралізує лужні властивості і знижує ефективність обох засобів. Не слід насипати надмірну кількість соди, щоб уникнути нальоту та небажаного впливу на смак або консистенцію. Після замочування обов’язково потрібно добре промити овочі чистою водою. Водночас таке очищення не скасовує інших правил безпечного поводження з продуктами і не гарантує повного захисту від харчових отруєнь.