Багато хто ставить хліб у холодильник, щоб убезпечити його від цвілі, однак такий підхід часто погіршує якість виробу і прискорює черствіння.
Як пояснює Simply Recipes, низькі температури справді гальмують ріст плісняви, проте одночасно пришвидшують процес черствіння. У холоді крохмаль у хлібі швидше змінює структуру, м’якуш втрачає вологу, а скоринка робиться сухою та жорсткою. За словами експертів, у холодильнику хліб може черствіти до трьох разів швидше, ніж за кімнатної температури.
Для короткочасного зберігання найкраще тримати хліб на кухні, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла. Хрусткі ремісничі буханці варто класти в паперовий пакет, який забезпечує вентиляцію і допомагає зберегти текстуру скоринки.
М’який хліб для сендвічів доцільно залишати в рідній поліетиленовій упаковці за кімнатної температури. Якщо буханець не планують з’їсти протягом кількох днів, експерти радять обирати заморожування.
Морозильна камера більш придатна для тривалого зберігання, ніж холодильник. Перед тим як покласти хліб у морозильник, його потрібно щільно запакувати, а після діставання розморожувати за кімнатної температури без пакета, щоб уникнути зайвого зволоження і втрати структури.